19–20 сентября, 11:00–22:00Санкт-Петербург, культурный квартал «Брусницын», Кожевенная линия, 30
Фестиваль «Русская рыба» – это живая гастрономическая экосистема, где рыба и морепродукты становятся основой для создания авторских ресторанных концепций, вкусовых сочетаний и форматов отдыха. Уникальная аудитория фестиваля объединит в трендовом культурном пространстве Санкт-Петербурга потребителей рыбной продукции и профессионалов индустрии HoReCa: рестораторов, шеф-поваров, закупщиков и дистрибьюторов со всей страны.
На одной площадке соберётся всё многообразие рыбной продукции — от богатства российских морей и рек до редких деликатесов со всего мира. Фестиваль станет пространством гастрономических открытий, где лучшие рыбные продукты превращаются в новые вкусовые тренды.
В ОДНОМ ПРОСТРАНСТВЕ ОБЪЕДИНЯЮТСЯ:
12 авторских концепций рыбных ресторанов страны с индивидуальным подходом к меню, подаче и гастрономическому шоу;
бары с пивом, вином и крепким алкоголем для идеального фудпейринга с рыбой и морепродуктами на фестивале, подобранными профессиональными сомелье;
гастрономические шоу-приготовления, работа поваров на открытой кухне и акцент на визуальную подачу;
яркая музыкальная программа с живой музыкой, кавер-группами и уличные артистами, создающими атмосферу городского праздника.
каждая зона фестиваля – это отдельный гастрономический сценарий со своим характером, подачей и ритмом.
В программе:
Шоу-дегустации
Разделка больших тунцов и рецепт их уникального приготовления в авторском исполнении;
Легендарная камчатская уха из чавычи, морепродуктов и оригинальных добавок в огромном 1200 литровом котле.
Чемпионат «Рыба на гриле» — соревнования шефов
19 сентября – речная и морская рыба. Судак на гриле – сочный и ароматный. Тако из хека – в духе Латинской Америки.
20 сентября – морепродукты на гриле. Паэлья – яркая и морская. Крабовый бургер – нежный и хрустящий.
24 команды профессионалов и судейство от шефов трендовых ресторанов. Уникальные рецепты и огненная подача, которые раскроют рыбу по-новому.
Мастер-классы для любителей
12 мастер-классов Академии Русская рыба. 50 мастер-классов на стендах компаний. Мастер-классы проводят известные шеф-повара и педагоги кулинарных школ Москвы и Санкт-Петербурга. Учимся вкусным рецептам и правильным сочетаниям рыбы и морепродуктов с вином.
Мастер-классы для профессионалов
24 мастер-класса на 2 площадках. Авторские рецепты от звёздных шефов, традиции разных стран, рыбные блюда в премиум-сегменте, креативная морская кухня, ферментация, локальная продукция, ультразвуковая заморозка и многое другое.
Круглые столы
Цикл круглых столов и откровенных разговоров первых лиц рыбодобывающих компаний и ведущих рестораторов и шеф-поваров России по рыбной теме. Какая рыба и какие морепродукты нужны рынку, как их подготовить и фасовать, как сформировать сообщество и стимулировать потребление новинок?
Выставка рыбной продукции, оборудования и инвентаря
Более 20 ведущих рыбодобывающих компаний.
ПОДРОБНЕЕ» (https://allfest.ru/festival-2026/russkaya-ryba)
