Проводы – апофеоз всей масленичной недели: повсеместно устраиваются гулянья, ярмарки, концерты, спортивные состязания, конкурсы.
Ритуальное сжигание чучела Масленицы в этот день символизирует прощание с зимними трудностями и встречу весны.
Для верующих это важный момент для очищения души перед началом Великого поста. В храмах совершался чин прощения, священнослужители и миряне просили прощения друг у друга за все обиды прошедшего года.
Но просят прощения не только в храмах. В последний день Масленицы просят прощения у близких, друзей и родственников.
В старину в последний день Масленицы новобрачные ездили по своим родным, одаривали тестя и тещу, сватов и дружек за свадебные подарки. Ездили также одаривать кума с кумой: считалось, что самый почетный подарок для кума – полотенце, для кумы – кусок мыла.
Вечером между родными и близкими происходило прощение: дети кланялись в ноги своим родителям и просили прощение, после них приходили все близкие и родные. Все просят друг у друга прощение, освобождаясь от грехов перед Великим постом. Кланяются в ноги. А в ответ слышат знакомое: «Бог простит». Таким образом, люди освобождались от старых обид, накопленных за год, и встречали новый год с чистым сердцем и легкой душой. В этот день принято поминать умерших и посещать кладбище.
В то время, как верующие готовились к началу поста у поклонников языческих традиций праздник лишь начинался.
Днем было принято ходить в баню, а вечером собираться на площади — конечно же, чтобы торжественно сжечь чучело Масленицы. Кстати, пепел, который оставался после сожжения, нужно рассеять по полям, чтобы в будущем году получился хороший урожай. К месту сжигания чучело везли на санях, запряженных лошадьми, это называлось «масленичный поезд».
Считается, что прощаться с ней надо за праздничным столом, полным яств, и главная роль на столе отводится блинам.
Прощеное воскресенье — последний день, когда в пищу можно было употреблять продукты животного происхождения. Всю праздничную еду, которую наготовили в течение недели, нужно было доесть. Остатки или раздавали нищим, или сжигали — дурной приметой считалось выбросить еду или дать ей пропасть.
Итак, с одной стороны Прощёное воскресенье – чинный и строгий праздник, готовящий человека к испытаниям поста. Но с другой – это день, до предела насыщенный увеселениями, связанными с проводами Масленицы.
А я хочу поделиться с вами еще одним рецептом, по которому блины получаются пышными и добротными.
Рецепт блинов на молоке: но эти блины не простые, эти блины дрожжевые! Получаются они довольно пышными и толстыми, с большим количеством маленьких дырочек, как кружево.
Называются они “красные блины” (не за цвет, а от слова «красивый») и именно этот рецепт считается старинным.
Даже если вы сторонник тонких блинчиков, я все равно советую вам попробовать хотя бы раз испечь эти. Эксперименты на кухне – это ведь всегда интересно, правда? А проводы Масленицы — замечательный повод для этого эксперимента!
Как готовить
Берем миску для замеса и отправляем в нее сначала все сухие ингредиенты. Муку для блинов, кстати, можно не просеивать!
К муке добавляем сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем венчиком или ложкой.
Совет: С быстродействующими дрожжами не нужно делать опару, мы сразу используем их в тесте.
Разбиваем в тесто яйца и частями добавляем теплое молоко.
Важно, чтобы молоко не было горячим, так как дрожжи не любят высокую температуру. Подогрейте его примерно до 30-40 градусов, больше не нужно.
Молоко добавляем частями и каждый раз хорошо вымешиваем тесто венчиком (чтобы в нем не было комков). Комочки намного легче разбиваются, когда тесто еще густое.
Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место примерно на час. Через час тесто поднимется, станет пышным и в нем появятся пузырьки.
Лайфхак: Чтобы тесто поднялось быстрее, можно поставить миску в духовку, разогретую до 40-50 градусов. Я так иногда делаю даже с тестом для куличей.
Ну а дальше добавляем в тесто растопленное сливочное масло, хорошенько перемешиваем.И сразу же идем печь наши блинчики. Жарим как обычно, с двух сторон.
Я всегда использую для блинов специальную блинную сковородку с антипригарным покрытием (у меня их две), масло на сковороды не лью. Ничего не прилипает и сами блины тоже не рвутся (так как масло у нас уже есть в самом тесте).
Такие дрожжевые блины вкусно есть не с начинками, а просто макая их в сметану или варенье.
Или можно полить блинчик медом или сгущенкой, свернуть в трубочку и есть…
Что нужно:
— мука — 200 г
— молоко — 500 мл
— дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
— яйца — 2 шт
— масло сливочное — 60 г
— сахар — 1 ст ложка или по вкусу
— соль — щепотка
Всем желаю приятного аппетита!
